ecodagЮг России: экология, развитиеSouth of Russia: ecology, development1992-10982413-0958State Institute of Applied Ecology of the Republic of Dagestan10.18470/1992-1098-2020-4-114-125ecodag-2055Research ArticleСЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ЭКОЛОГИЯAGROCULTURAL ECOLOGYВлияние разных агроэкологических условий юга России на качественные показатели молока-сырьяInfluence of different agroecological conditions of southern Russia on quality indicators of raw milkhttps://orcid.org/0000-0002-8683-8159ГорловИ. Ф.GorlovI. F.

Иван Ф. Горлов.Волгоград.

Ivan F. Gorlov.Volgograd.

https://orcid.org/0000-0001-9542-5893СложенкинаМ. И.SlozhenkinaM. I.

Марина И. Сложенкина - доктор биологических наук, профессор, директор Поволжский НИИММП.

400131 Волгоград, ул. им. Рокоссовского, 6.

Тел. +78442391048

Marina I. Slozhenkina - Doctor of Biological Sciences, Professor, Director, Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-And-Milk Production.6 Rokossovsky St, Volgograd, 400131.Tel. +78442391048

niimmp@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-5716-5517МишинаО. Ю.MishinaO. Y.

Ольга Ю. Мишина.Волгоград.

Olga Y. Mishina.Volgograd.

https://orcid.org/0000-0003-3643-6431КарпенкоЕ. В.KarpenkoE. В.

Екатерина В. Карпенко.Волгоград.

Ekaterina В. Karpenko.Volgograd.

https://orcid.org/0000-0001-6559-6595МосоловаН. И.MosolovaN. I.

Наталья И. Мосолова.Волгоград.

Natalya I. Mosolova.Volgograd.

Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции; Волгоградский государственный технический университетРоссияVolga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-And-Milk Production; Volgograd State Technical UniversityRussian FederationВолгоградский государственный аграрный университетРоссияVolgograd State Agrarian UniversityRussian FederationПоволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукцииРоссияVolga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-And-Milk ProductionRussian Federation202017012021154114125Copyright © Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Мишина О.Ю., Карпенко Е.В., Мосолова Н.И., 20212021Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Мишина О.Ю., Карпенко Е.В., Мосолова Н.И.Gorlov I.F., Slozhenkina M.I., Mishina O.Y., Karpenko E.В., Mosolova N.I.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://ecodag.elpub.ru/ugro/article/view/2055

Цель. Показать адаптационные способности молочного скота к разнообразным экосистемам и природным зонам Нижнего Поволжья в разные времена года.Материал и методы. Для исследования были выбраны хозяйства, расположенные в степных и полупустынных природных зонах Волгоградской области, с разведением животных разных пород. Проведен анализ содержания основных показателей качества молока-сырья, аминокислотного состава и экологической безопасности.Результаты. Животные всех изучаемых хозяйств показали достаточно высокие показатели молочной продуктивности в климатических условиях Волгоградской области, соответствующих стандартам изучаемых пород. Содержание незаменимых аминокислот в молоке коров по всем группам варьировало в зависимости от породы и периода года, в целом достигая максимального своего значения в зимний период. Проведенный расчет величины аминокислотного скора показал, что лизин является лимитирующей аминокислотой у животных голштино-фризской породы в летний и осенний периоды лактации. Определение химических элементов в молоке в летний период лактации показало, что все показатели находятся в пределах допустимых концентраций, в том числе тяжелые металлы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть).Заключение. Проведенные исследования подтверждают соответствие молочного сырья стандартным нормативам во всех исследуемых хозяйствах по основным контролируемым показателям качества, аминокислотного состава, содержанию химических элементов и позволяют рекомендовать произведенное молоко для выработки всех видов молочной и кисломолочной продукции.

Aim

Aim. To demonstrate the high adaptive abilities of dairy cattle to various ecosystems and natural zones of the Lower Volga at different times of the year. For the study we selected farms located in the steppe and semi-desert natural zones of the Volgograd region where animals of different breeds are reared.Material and Methods. Analysis was undertaken of the main indicators of raw milk quality, amino acid composition and environmental safety. Animals of all farms studied showed fairly high indicators of milk productivity in the climatic conditions of the Volgograd region, according to the standards of the breeds investigated.

Results

Results. The content of essential amino acids in cow milk for all groups varied depending on the breed and period of the year, generally reaching maximum values in winter. The calculation of amino acid scores showed that lysine is a limiting amino acid in animals of the Holstein-Friesian breed in the summer and autumn periods of lactation. The determination of chemical elements in milk during the summer period of lactation showed that all indicators are within acceptable concentrations, including heavy metals (lead, arsenic, cadmium, mercury).Conclusion. The research conducted confirms compliance of raw milk with standards in all farms studied for the main controlled indicators of quality and amino acid composition, content of chemical elements and allows recommendation of the milk produced for the production of all types of dairy and fermented milk products.

климатические условияприродная зонаэкосистемапериод лактациимолочная продуктивностьэкологическая безопасностьаминокислотный составclimatic conditionsnatural zoneecosystemlactationmilk productivityenvironmental safetyamino acid compositionРабота выполнена по гранту РНФ 19-76-10010, ГНУ НИИММП.The work was carried out under grant of the Russian Science Foundation 19-76-10010, SSI NIIMMP .ReferencesРябинина Н.О., Канищев С.Н., Шинкаренко С.С. Современное состояние и динамика степных геосистем юго-востока Русской равнины (на примере природных парков Волгоградской области) // Юг России: экология, развитие. 2018. Т. 13. N 1. С. 116-127. DOI: 10.18470/1992-1098-2018-1-116-127Ryabinina N.O., Kanishchev S.N., Shinkarenko S.S. The current state and dynamics of geosystems in the SouthEast of the Russian plain (by the example of the natural parks in Volgograd region). South of Russia: ecology, development, 2018, vol. 13, no. 1, pp. 116-127. (In Russian) DOI: 10.18470/1992-1098-2018-1-116-127Сельское хозяйство в России. 2019: Статистический сборник / Федеральная служба государственной статистики (Росстат). 2019. 91 c.Sel'skoe khozyaistvo v Rossii. 2019: Statisticheskii sbornik / Federal'naya sluzhba gosudarstvennoi statistiki (Rosstat) [Agriculture in Russia. 2019. Statistical collection. Federal state statistics service (Rosstat)]. 2019, 91 p. (In Russian)Лобойко В.Ф., Агишева Н.Р., Тегесов Д.С. Оценка экологического состояния почвенного компонента агроландшафта в условиях ФГУП ОПХ «Орошаемое» // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию окончания Сталинградской битвы, Волгоградский государственный аграрный университет, 31 января-02 февраля, 2018. С. 366-372.Loboiko V.F., Agisheva N.R., Tegesov D.S. Otsenka ekologicheskogo sostoyaniya pochvennogo komponenta agrolandshafta v usloviyakh FGUP OPKh «Oroshaemoe» [Assessment of the ecological state of the soil component of the agricultural landscape in the conditions of FSUE OPH "Irrigated"]. Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, posvyashchennoi 75-letiyu okonchaniya Stalingradskoi bitvy, Volgogradskii gosudarstvennyi agrarnyi universitet, 31 yanvarya-02 fevralya, 2018 [Materials of the International scientific and practical conference dedicated to the 75th anniversary of the end of the battle of Stalingrad, Volgograd state agrarian University, 31 January - 02 February, 2018]. 2018, pp. 366-372. (In Russian)West J.W. Managing and Feeding Lactating Dairy Cows In Hot Weather // Bulletin 956. 2017. P. 1-8.West J.W. Managing and Feeding Lactating Dairy Cows In Hot Weather. Bulletin 956, 2017, pp. 1-8.Wall E., Maurin J. Heat stress in the dairy cow: A refreshing new take // Dairy Global, April 20, 2016. URL: https://www.dairyglobal.net/Articles/General/2016/4/Heat-stress-in-the-dairy-cow-A-refreshing-new-take-2778506W/ (дата обращения: 19.04.2020)Wall E., Maurin J. Heat stress in the dairy cow: A refreshing new take. Dairy Global, April 20, 2016. Available at: https://www.dairyglobal.net/Articles/General/2016/4/Heat-stress-in-the-dairy-cow-A-refreshing-new-take-2778506W/ (accessed 19.04.2020)Терентьева А.С. Американское животноводство: проблема эффективности // Журнал «Россия и Америка в XXI веке». 2019. Вып. 2. DOI: 10.18254/S207054760006016-4Terentieva A.S. U.S. livestock the efficiency problem. Russia and America in the 21st Century, 2019, iss. 2. (In Russian) DOI: 10.18254/S207054760006016-4Мелихов В.В., Зибаров А.А., Мелихова Н.П., Романова А.В. Характер и направленность изменений климатических параметров Волгоградской области // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. 2019. N 1 (53). C. 60-67. DOI: 10.32786/2071-9485-201901-7Melikhov V.V., Zibarov A.A., Melikhova N.P., Romanova A.V. Nature and direction of changes of climatic parameters of the Volgograd region. Izvestia of the Lower Volga Agro-University Complex, 2019, no. 1 (53), pp. 60-67. DOI: 10.32786/2071-9485-2019-01-7Горлов И.Ф., Федотова Г.В., Сложенкина М.И., Мосолова Н.И., Гишларкаев Е.И., Магомадов Т.А., Юлдашбаев Ю.А., Мосолова Д.А. Адаптационные особенности овец эдильбаевской породы, выращенных в агроэкологических условиях засушливых территорий Юга России // Юг России: экология, развитие. 2019. Т. 14. N 3. С. 71-81. DOI:10.18470/1992-1098-2019-3-71-81Gorlov I.F., Fedotova G.V., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Gishlarkaev E.I., Magomadov T.A., Yuldashbayev Yu.A., Mosolova D.A. Adaptive features of edilbaev breed sheep grown in agroecological conditions of dry territories of the South of Russia. South of Russia: ecology, development, 2019, vol. 14, no. 3, pp. 71-81. DOI: 10.18470/1992-10982019-3-71-81Gorlov I.F., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Mishina O.Yu., Vorontsova E.S. Productivity and biological value of milk from cows of various eco-genetic types // ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences. 2019. T. 13. N 7. P. 2562-2570. DOI: 10.1088/1755-1315/341/1/012043Gorlov I.F., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Mishina O.Yu., Vorontsova E.S. Productivity and biological value of milk from cows of various eco-genetic types. ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences, 2019, vol. 13, no. 7, pp. 2562-2570. DOI: 10.1088/1755-1315/341/1/012043Суровцев В.Н., Никулина Ю.Н. Реализация региональных и местных преимуществ для устойчивого развития молочного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. 2018. N 2. C. 12-16. DOI: 10.25632/MMS.2018.2.13756Surovtsev V.N., Nikulina Yu.N. Implementation of regional and local advantages for sustainable development of dairy cattle breeding. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming, 2018, no. 2, pp. 12-16. DOI: 10.25632/MMS.2018.2.13756Горлов И.Ф., Кайдулина А.А., Сложенкина М.И., Мосолова Н.И., Бармина Т.Н., Суркова С.А. Влияние скрещивания коров красной степной породы с быками англерской породы на молочную продуктивность и морфофункциональные особенности вымени // Аграрнопищевые инновации. Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции (Волгоград). 2018. N3 (3). С. 34-37. DOI: 10.31208/2618-7353-2018-1-3-34-37Gorlov I.F., Kaidulina A.A., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Barmina T.N., Surkova S.A. The effect of crossing red steppe cows breed with bulls of the angarskaya breed on milk production and morphological and functional characteristics of udder. Agricultural and food innovations, 2018, no. 3 (3), pp. 34-37. DOI: 10.31208.2618-7353-2018-1-3-3437Сизова Ю.В. Лимитирующие аминокислоты в кормлении лактирующих коров // Вестник биотехнологии. 2016. N 1. С. 4. URL: http://bio.beonrails.ru/uploads/article/pdf/41/%D0%A1%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0_1.pdf (дата обращения: 15.04.2020)Sizov Yu.V. Limiting amino acids in feeding of dairy cows. Bulletin of biotechnology. 2016. no. 1. 4 p. Available at: http://bio.beonrails.ru/uploads/article/pdf/41/%D0%A1%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0_1.pdf (accessed 15.04.2020)Волгин В.И., Романенко Л.В., Прохоренко П.Н., Федорова З.Л., Корочкина Е.А. Полноценное кормление молочного скота - основа реализации генетического потенциала продуктивности. М.: РАН, 2018. 260 с.Volgin V.I., Romanenko L.V., Prokhorenko P.N., Fedorova Z.L., Korochkina E.A. Polnotsennoe kormlenie molochnogo skota - osnova realizatsii geneticheskogo potentsiala produktivnosti [Complete feeding of dairy cattle-the basis for realizing the genetic potential of productivity]. Moscow, RAS Publ., 2018, 260 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.